לחמניות במלית תרד וגבינות
טלי קינן, מחברת הבלוג 'טלי קינן מבשלת מחמאות'
לחמניות במלית תרד וגבינות הן לחמניות שמרים מועשרות על בסיס חצי קילו קמח רב תכליתי שטיבל, חמאה, ביצה וחלב, הממולאות בתרד קצוץ וגבינה בולגרית רכה. הבצק מחולק ל-13 כדורים של כ-70 גרם, כל כדור נפתח לדסקית ונסגר סביב המלית, ולאחר התפחה של כחצי שעה הלחמניות נמרחות בביצה, מפוזר עליהן קצח, שומשום או פרג ונאפות בחום 170 מעלות כ-25 דקות עד להזהבה.
רכיבים (כ-0 יחידות)
לבצק:
-
1/2 ק"ג קמח רב תכליתי שטיבל
-
5 גרם שמרים יבשים שטיבל
-
10 גרם מלח
-
20 גרם סוכר
-
60 גרם חמאה רכה
-
1 ביצה גודל L
-
250 מ"ל חלב או מים קרים
-
1/2 כף קצח – לא חובה
למלית:
-
150 גרם תרד
-
200 גרם גבינה בולגרית רכה 16%
-
מלח
לציפוי:
-
ביצה
-
קצח/שומשום/פרג
אופן הכנה
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר להניח את כל החומרים.
בעזרת וו לישה ללוש כ 5 דקות במהירות איטית.
להגביר את מהירות המיקסר למהירות בינונית וללוש עוד כ 5 דקות עד לקבלת בצק הומוגני, חלק, גמיש ונוח לעבודה לכסות את הקערה ולהניח עד להכפלת הנפח.
בינתיים, לשטוף היטב את התרד ולקצוץ גס.
להוסיף את הגבינות ומעט מלח. לערבב היטב בתנועות לישה ולהניח במקרר.
לחלק את הבצק ל 13 חלקים שווים בגודלם (כ 70 גרם היחידה)
לכדרר כל בצק לכדור חלק ולהניח על משטח מקומח קלות במרווחים נאים זה מזה.
לכסות ולהניח ל 10 דקות מכוסה.
בעזרת היד לפתוח את הכדור לדסקית, למלא ככפית מהמלית ולסגור היטב.
לגלגל את הכדור, ליצירת מעטפת בצק אחידה.
להניח את הכדורים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים נאים זה מזה.
לחמם תנור ל 170 מעלות.
למרוח ביצה ולפזר קצח/שומשום/פרג.
להתפיח כחצי שעה.
לאפות כ 25 דקות עד להזהבה.