לחם כוסמין
לחם כוסמין הוא כיכר שמרים פשוטה על בסיס קמח כוסמין שטיבל 14, מים פושרים, שמרים יבשים ומלח, עם דבש כרשות. הבצק מתחלק לשתי יחידות של 860 גרם הנאפות בתבניות אינגליש קייק כ-45 דקות בחום 180 מעלות.
רכיבים (כ-0 יחידות)
-
1 ק"ג קמח כוסמין - שטיבל 14
-
7 גרם שמרים יבשים
-
20 גרם מלח
-
680 גרם מים פושרים
-
22 גרם דבש (לא חובה)
אופן הכנה
אופן הכנה
לערבב את כל החומרים במיקסר עם וו לישה למשך 3 דקות במהירות איטית ולאחר מכן 3 דקות במהירות בינונית.
להוציא מהמיקסר ולהעביר לקערה רחבה ומשומנת קלות.
לכסות בניילון ולהתפיח למשך כשעה.
אחרי כשעה להוציא את הבצק מהקערה ולהניח על שולחן מקומח קלות.
לחלק לשני חלקים שווים של 860 גרם כל יחידה, לרדד במערוך, לגלגל לכדי גליל ולהכניס כל יחידה לתבנית אינגליש קייק גדולה ומשומנת קלות כשתפר הבצק פונה כלפי מטה.
להתפיח שוב כשעה בסביבה חמה ולחה. לאחר מכן לחרוץ בסכין את פני הכיכר לאורכה ולהכניס לאפייה לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 45 דק '.
מקררים ופורסים.