כדורי בצק פריך במלית זית
כדורי בצק פריך במלית זית הם כדורי בצק חמאה ושמנת חמוצה על בסיס קמח עוגיות שטיבל 4, שבתוך כל אחד מהם זית ללא גלעין. הכדורים מוברשים בביצה טרופה, מפוזרים בשומשום או בקצח ונאפים עד להזהבה.
רכיבים (כ-0 יחידות)
לבצק:
-
350 גרם קמח עוגיות - שטיבל 4
-
5 גרם אבקת אפייה
-
200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
-
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
-
5 גרם מלח שולחני (1 כפית)
למלית:
-
1/2 קופסת זיתים ירוקים/מושחרים ללא גלעין
-
1 ביצה טרופה עם קורט מלח
-
שומשום/קצח
אופן הכנה
אופן ההכנה:
להניח בקערת המיקסר את הקמח, אבקת האפייה, המלח, החמאה והשמנת החמוצה.
בעזרת וו הגיטרה לערבב במהירות נמוכה, עד לקבלת בצק אחיד.
לאסוף את הבצק לכדור ולניילן.
להניח את הבצק במקרר לפחות לשעה עד ללילה.
לסנן את הזיתים ולשטוף היטב במי ברז זורמים, שלוש פעמים.
להניח את הזיתים בקערה מלאה במים למנוחה של שעה ולסנן.
לחמם תנור ל 180 מעלות בתכנית חום עליון תחתון.
להוציא את הבצק מהמקרר.
לקרוץ מהבצק כדורים קטנים. להחדיר זית ולגלגל לכדי כדור, ליצירת מעטפת בצק אחידה.
להניח את כדורי הבצק על תבנית תנור, מרופדת בנייר אפייה.
להבריש כל כדור בצק בביצה הטרופה.
לפזר שומשום או קצח.
לאפות כ 30 דקות או עד להזהבה.